개인 주방 도구 컬렉션을 모으는 것은 시간이 많이 걸리고 비쌉니다. 소셜 미디어에서 우리에게 필요하다고 말하는 이상하고 유행하는 유니태스커 외에도 요리하기 거의 불가능한 필수품 목록이 있습니다. 충분히 비축된 주방을 갖는 것은 중요하지만 제품을 구매한 후에도 작업은 끝나지 않습니다. 조리도구, 가전제품, 주방용품은 모두 물건을 좋은 상태로 유지하기 위해 어느 정도 유지관리가 필요합니다. 하지만 결국에는 많은 것을 교체해야 합니다. 우리가 하고 싶어하는 마지막 일이지만, 우리는 그것이 중요하다고 약속합니다. 시간이 지나면서 최고 품질의 주방 도구조차도 덜 효과적이 될 것입니다. 그리고 많은 경우, 그것들은 수년간 축적된 세균과 먼지를 음식으로 옮길 수 있습니다(정기적으로 청소하고 유지 관리하더라도). 우..
우리는 뒷마당 바베큐 와 상쾌한 칵테일 로 여름을 축하하는 것을 좋아 하지만, 이 계절의 진짜 스타는 농산물입니다. 수박, 딸기, 복숭아, 체리와 같은 과일을 즐기기에 가장 좋은 시기입니다. 하지만 가장 익고 달콤한 과일을 찾는 것에 대한 걱정을 넘어 훨씬 더 심각한 예방 조치가 있습니다. 체리 씨입니다. 체리의 중앙에 있는 씨앗은 우리가 항상 주변에 두고 먹어야 하는 것이지만, 때로는 실수로 하나를 삼키기도 합니다. 그러나 수박씨 와 달리 체리의 중앙에 있는 씨앗은 전혀 무해하지 않으므로 주의해서 먹는 것이 중요합니다. 드렉셀 대학의 요리 예술 및 식품 과학 프로그램 책임자인 로즈마리 트라우트와 협의하여 이번 여름에 안전하게 간식을 먹을 수 있도록 체리 씨앗에 대해 알아야 할 모든 것을 알아보았습니다..
쿠키 , 케이크 , 빵 , 브라우니를 만들든 , 팽창제가 들어가지 않은 베이킹 레시피를 찾는 건 어려울 겁니다. 부드럽고 푹신한 간식의 비결은 반죽과 반죽에 기포를 만드는 성분인 팽창제가 들어 있다는 것입니다. 일부 요리는 효모를 주요 팽창제로 사용하지만, 우리가 가장 좋아하는 디저트 대부분은 베이킹 소다나 베이킹 파우더를 요구합니다. 이 흰색 가루 재료는 식료품 저장실 에 보관할 수 있는 가장 빠르고 가장 신뢰할 수 있는 팽창제입니다 . 이름이 매우 비슷하고, 둘 다 같은 목표를 달성합니다. 그러니 바꿔 쓸 수 있어야 하지 않을까요? 틀렸습니다! 베이킹 소다와 베이킹 파우더는 각각 고유한 특성을 가지고 있어 대체할 수 없습니다. 우리는 우리의 상주 베이킹 전문가이자 Senior Food Editor인 ..
스테이크 하우스 나 소고기를 제공하는 다른 레스토랑 에 있을 때마다 대부분 같은 면책 조항을 보게 될 것입니다. 메뉴 하단에 작은 글씨로 "날고기나 반쯤 익힌 고기, 가금류, 해산물, 조개류 또는 계란을 섭취하면 식품 매개 질병 의 위험이 높아질 수 있습니다 ." 라는 경고 메시지가 있습니다. 주 보건부는 잠재적으로 날고기나 반쯤 익힌 단백질이 포함된 모든 메뉴에 이 공개를 요구합니다. 하지만 대부분의 식당 손님은 이 경고를 무시합니다. 우리는 여전히 스테이크 타르타르와 소고기 카르파초를 먹습니다. 스테이크를 잘 익혀서 주문하면 Saturday Night Live 에서 계속해서 비판과 농담을 받습니다 . 미디엄 레어는 대부분 식품 산업에서 선호하는 익힘 정도입니다. 그렇다면 실제로 스테이크의 안전성에 대..
많은 샐러드 드레싱 의 기본이 되고 , 빵에 완벽한 딥이 되며, 촉촉하고 부드러운 케이크 의 스타가 될 수도 있습니다 . 올리브 오일의 인기는 뚜렷합니다. 2021년 에 미국인은 406,000톤을 소비했습니다. 식료품점 의 오일 통로에 있을 때 , 여러분은 줄지어 늘어선 다양한 종류의 올리브 오일로 맞이받습니다. 하지만 모든 브랜드에서 가장 많이 칭찬받는 것은 "엑스트라 버진"입니다. 하지만 정확히 무슨 뜻일까요? 우리는 엑스트라 버진 올리브 오일이 정확히 무엇이고, 다른 오일과 어떻게 다른지, 그리고 이를 요리하는 방법에 대해 알아보겠습니다. 엑스트라 버진 올리브 오일이란?"엑스트라 버진 올리브 오일"이라는 용어는 두 번이나 생각하게 만들 수 있지만, 그 정의는 매우 간단합니다. 분석해 보겠습니다. 첫..
여러분은 글루텐에 대해 들어봤을 것입니다. 어쩌면 여러분이나 여러분이 아는 누군가가 건강상의 이유로 글루텐을 먹지 않을 수도 있습니다. 자연적으로 발생하는 단백질은 빵 , 파스타 , 맥주 등 많은 음식과 음료 에서 발견됩니다. 그리고 글루텐 민감증이 있는 사람들을 위한 글루텐 없는 음식이 많이 있습니다 . 최근에 사람들이 먹지 않는 것으로 너무 많이 논의되어서 건강에 좋지 않다고 생각할 수도 있지만, 사실 그렇게 단순하지 않습니다. 글루텐 이란 실제로 무엇일까요 ? 그리고 왜 어떤 사람들은 그것을 피할까요? 저희는 뉴욕 대학교의 저자이자 영양 컨설턴트, 영양학 조교수인 Lisa Young 박사 (PhD, RDN )에게 연락했습니다 . 그녀는 이 단백질을 둘러싼 모든 과장된 광고를 이해하는 데 친절하게 도..