체리씨를 먹어도 안전한가요?

우리는 뒷마당 바베큐 와 상쾌한 칵테일 로 여름을 축하하는 것을 좋아 하지만, 이 계절의 진짜 스타는 농산물입니다. 수박, 딸기, 복숭아, 체리와 같은 과일을 즐기기에 가장 좋은 시기입니다. 하지만 가장 익고 달콤한 과일을 찾는 것에 대한 걱정을 넘어 훨씬 더 심각한 예방 조치가 있습니다. 체리 씨입니다. 

 

체리의 중앙에 있는 씨앗은 우리가 항상 주변에 두고 먹어야 하는 것이지만, 때로는 실수로 하나를 삼키기도 합니다. 그러나 수박씨 와 달리 체리의 중앙에 있는 씨앗은 전혀 무해하지 않으므로 주의해서 먹는 것이 중요합니다. 드렉셀 대학의 요리 예술 및 식품 과학 프로그램 책임자인 로즈마리 트라우트와 협의하여 이번 여름에 안전하게 간식을 먹을 수 있도록 체리 씨앗에 대해 알아야 할 모든 것을 알아보았습니다.

체리씨를 먹어도 안전한가요?

체리씨앗을 먹으면 건강에 여러 가지 위험이 따르므로 피해야 합니다. 첫째, 크기가 작아서 실수로 삼키기 쉽고, 질식할 수 있습니다(특히 어린이의 경우). 하지만 기도가 막히는 것만이 걱정해야 할 일은 아닙니다. 

 

체리씨에는 아미그달린 이라는 물질이 농축되어 있는데, 이 물질은 섭취하면 매우 위험할 수 있습니다. 트라우트는 "아미그달린은 타액의 효소와 상호 작용하여 시안화물을 형성하는 화합물입니다. 시안화물은 매우 독성이 강한 화학 물질입니다."라고 말합니다. 

CDC 는 소량의 시안화물도 흉통, 호흡곤란, 현기증, 구토를 빠르게 유발할 수 있다고 보고합니다. 더 심각한 경우에는 사망에 이를 수도 있습니다. 복숭아, 살구, 자두와 같은 다른 종류의 핵과류에도 아미그달린이 들어 있는 씨앗이 있습니다. 하지만 농도는 과일마다 다르고, 같은 종류의 과일이라도 재배 장소에 따라 다릅니다.

체리씨를 먹으면 무슨 일이 일어날까?

건강 위험의 심각성은 체리 씨를 어떻게 섭취하느냐에 따라 달라집니다. 모든 해로운 아미그달린은 씨의 중앙에 저장되므로 씨를 둘러싼 알맹이가 보호 코팅 역할을 합니다. 

"구덩이가 온전하고 깨지지 않았다면 아미그달린이 타액과 상호작용하여 시안화물을 형성할 수 없습니다." 트라우트가 말합니다. "실수로 구덩이 하나를 삼켰다면 소화관을 그대로 통과하여 문제를 일으키지 않을 가능성이 큽니다." 

체리 씨의 위험은 체리 씨가 부러졌을 때, 아미그달린이 방출되어 시안화물로 전환될 때 나타납니다. 딱딱한 핵은 이빨로 깨기 어렵기 때문에 과일을 간식으로 먹을 때 중독될 위험은 상당히 낮습니다. 더 큰 위험은 스무디를 만들 때 체리 씨를 포함한 모든 것을 블렌더에 넣는 것 입니다 .