휘핑크림과 진한 크림의 차이점은 무엇인가?

크림이란 무엇인가?

크림은 균질화되기 전에 우유에서 걷어낸 지방층입니다. 버터지방의 양에 따라 크림은 하프앤하프(버터지방 10.5%~18%)에서 클로티드 또는 데번 크림(55% 이상)까지 분류할 수 있습니다. 하지만 베이킹할 때는 이 두 가지 사이의 크림이 가장 중요합니다. 휘핑크림과 헤비크림의 차이점과 레시피에 다양한 종류의 크림을 사용해야 하는 시기를 알아보려면 계속 읽어보세요.

 

헤비크림이란?

 

헤비 크림, 즉 헤비 휘핑 크림은 휘핑할 때 부피가 두 배가 되고 모양이 유지되므로 디저트에 완벽한 토퍼가 됩니다. 또한 페이스트리 백에서 크림을 짜야 하는 레시피에 가장 적합한 선택입니다.

 

 

진한 크림은 휘핑크림보다 버터지방이 약간 더 많고(36% 대 30%), 진한 휘핑크림 한 컵에는 800칼로리 이상과 지방이 80g 이상 들어 있습니다. 크림 퍼프 , 크림 완두콩 , 자바 글리오네 에 진한 크림을 넣어보세요 . 물론, 트리플, 아이스크림 선데이, 파이에 휘핑크림을 넣는 것도 잊지 마세요.

 

휘핑크림이란?

 

버터지방이 30%인 휘핑크림은 굳기에 충분히 진하지만, 더 가볍고 덜 단단한 휘핑크림을 만들어냅니다. 이 여름 과일 샐러드 나 레몬 복숭아 파르페 처럼 가벼운 토핑이나 필링으로 가장 잘 어울립니다 . 수프나 소스에서 휘핑크림의 걸쭉한 효과를 흉내내려면 저지방 크림치즈나 1% 우유 1컵과 옥수수가루 1큰술을 섞어보세요. 토핑이나 과자를 채우는 데는 무지방 하프앤하프가 적절한 대체품 입니다 .