계란 프라이하는 방법, 4가지 방법

계란을 반숙으로 굽든, 딱딱하게 굽든, 아니면 그 중간으로 굽든, 계란을 튀기는 방법에 대한 완벽한 가이드를 소개합니다. 계란 프라이는 모든 요리사가 알아야 할 겉보기에 간단한 기술 중 하나입니다. 하지만 많은 사람에게는 깨진 노른자와 끈적끈적한 흰자뿐입니다. (컨트리 송처럼 들리죠?)

 

 

이 놀라운 음식에 감탄하며 잠시 시간을 내어 보겠습니다. 몇 분 만에 생에서 익힌 상태로 바뀌는 단백질의 보고입니다. 많은 요리사가 계란을 튀기는 것이 어렵다고 생각하는 이유 중 하나는 이 편리한 작은 패키지에 두 가지 다른 유형의 단백질이 들어 있기 때문입니다.

 

살코기 흰자는 크리미한 노른자보다 더 빨리 익습니다. 너무 오래 익히면 고무 같은 흰자가 생깁니다. 덜 익힌 흰자는 끈적끈적합니다. 계란을 완벽하게 만들려면 두 가지 방법이 필요합니다. 사실, 잘 통하는 두 가지 방법이 여러 가지 있습니다.

 

계란 프라이하는 방법, 4가지 방법

흰자와 노른자가 원하는 대로 익도록 계란을 굽는 방법을 알려드리겠습니다.

1. 써니사이드업

써니사이드업 계란은 한쪽만 튀긴 계란으로, 노른자는 흐르고 완벽하게 찍어 먹을 수 있습니다. 요령은 노른자는 흐르게 하고 흰자는 고정하는 것입니다. 방법은 다음과 같습니다.

 

1. 중불 에서 논스틱 또는 주철 프라이팬을 1큰술의 식용유와 함께 가열하여 기름이 반짝반짝 빛날 때까지 가열합니다. 버터를 사용하는 경우, 기름이 더 이상 타지 않을 때까지 기다리되 갈색으로 변하기 전에 기다리세요.
2. 프라이팬에 계란을 넣습니다.
3.  
4. 흰자가 굳기 시작할 때까지 기다린 다음, 포크를 사용하여 노른자에 가장 가까운 흰자를 부드럽게 깨뜨립니다. 노른자가 터지지 않도록 조심하세요. 이렇게 하면 노른자를 둘러싼 흰자 층을 가장자리 쪽으로 잡아당기게 됩니다. 이 매끄러운 움직임은 식당 요리사와 셰프가 흰자를 고르게 익히는 데 사용합니다. 또한, 많은 사람들이 써니사이드 에그를 싫어하는 끈적끈적한 끈적거림이 계란에 생기지 않습니다.
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6. 뒤집을 필요 없음; 흰자가 균일하게 하얗게 되도록(더 이상 투명하지 않게) 익힌 후 계란을 제공하세요. 소금과 후추로 간을 하세요.

2. 오버이지 에그

너무 익힌 계란은 노른자가 아직 흐르지만, 계란을 뒤집어서 반대쪽 면을 살짝 익혀서 흰자가 잘 고정되도록 합니다.

1. 중불 에서 논스틱 또는 주철 프라이팬을 1큰술의 식용유와 함께 가열하여 기름이 반짝반짝 빛날 때까지 가열합니다. 버터를 사용하는 경우, 기름이 더 이상 타지 않을 때까지 기다리되 갈색으로 변하기 전에 기다리세요.
2. 프라이팬에 계란을 넣습니다.
3.  
4. 흰자가 살짝 굳어지고 노른자가 굳기 시작하면 약 2분 후 큰 주걱을 사용하여 계란을 뒤집어 노른자가 깨지지 않도록 조심스럽게 뒤집습니다.
5.  
6. 30~60초 더 익힌 후 뒤집어서 서빙합니다. 소금과 후추로 간을 합니다.

대체 방법 1: 식용유나 버터를 발라 계란을 뒤집는 것을 피할 수 있습니다. 팬을 약간 기울여 뜨거운 지방을 떠서 계란 위에 다시 붓습니다. 흰자가 굳을 때까지 여러 번 반복합니다.

 

대체 방법 2: 또 다른 방법은 팬에 물 한 티스푼을 넣고 계란 윗부분이 익을 때까지 뚜껑을 덮고 30초마다 들여다보며 너무 익지 않았는지 확인하는 것입니다. 주의: 뚜껑을 팬에 바로 얹을 준비를 하세요. 그렇지 않으면 뜨거운 기름이 당신과 주방 전체에 튀게 됩니다.

 

3. 중간 이상 계란

오버 미디엄 계란은 오버이지 계란과 똑같지만, 노른자가 부분적으로 굳을 때까지 더 오래 익지만 여전히 크리미합니다. 훌륭한 오버 미디엄 계란은 묽지도 않고 완전히 굳지도 않은 잼 같은 노른자를 가지고 있습니다.

1. 중불 로 노스틱 또는 주철 프라이팬을 1큰술의 식용유와 함께 가열하여 기름이 반짝반짝 빛날 때까지 가열합니다. 버터를 사용하는 경우, 기름이 더 이상 타지 않을 때까지 기다리되 갈색으로 변하기 전에 기다리세요.
2.  
3. 프라이팬에 계란을 넣습니다.
4.  
5. 흰자가 딱딱해지고 노른자 바닥이 굳으면 2~3분 후 큰 주걱을 사용하여 계란을 뒤집어 노른자가 깨지지 않도록 조심스럽게 뒤집습니다.
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7. 60~90초 더 익힌 후 뒤집어서 제공하고 입맛에 맞게 양념합니다.

4. 딱딱한 계란 위에

달걀 프라이는 가장 많이 익힌 요리로, 흰자와 노른자가 모두 완전히 익습니다.

1. 중불 로 노스틱 또는 주철 프라이팬을 1큰술의 식용유와 함께 가열하여 기름이 반짝반짝 빛날 때까지 가열합니다. 버터를 사용하는 경우, 기름이 더 이상 타지 않을 때까지 기다리되 갈색으로 변하기 전에 기다리세요.
2.  
3. 프라이팬에 계란을 넣습니다.
4. 흰자가 딱딱해지고 노른자 바닥이 굳으면 2~3분 후 큰 주걱을 사용하여 계란을 뒤집어 노른자가 깨지지 않도록 조심스럽게 뒤집습니다.
5. 노른자가 완전히 굳을 때까지 2~3분 더 요리합니다. 팬에서 꺼내어 취향에 맞게 양념합니다.

팁: 계란을 항상 고르게 익히려면 계란을 팬에 깨뜨릴 때 노른자를 찔러 넣으면 노른자가 깨지면서 흰자와 고르게 익습니다.